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Comer es una fiesta   07 Jul. 2005

Libro de Leopoldo Pomés

Publicado hace unos meses, Comer es una fiesta es el título de un libro de Leopoldo Pomés, insigne fotógrafo y realizador de afamados spots publicitarios desde los años sesenta hasta la actualidad. Amante de lo bello y lo bueno, es también copropietario de algunos emblemáticos restaurantes de Barcelona, lo que le da crédito suficiente para hablar y escribir de todo aquello relacionado con el mundo de la gastronomía.

A Leopoldo le conozco de hace muchos años. La primera vez -él no se acuerda- fue a mediados de los 60. Yo tendría unos nueve o diez años y era uno de esos niños que no paraba de hacer anuncios para revistas y televisión (el Cola Cao, La Casera, Las galletas Chiquilín). Pomés me fotografió para un anuncio de Nescafé. De aspecto imponente, barba espesa y voz profunda, ese día me pareció un hombre serio, igualito a los pensadores dibujados de perfil en esas láminas que hablan sobre la Grecia antigua.

Años después, ya adulto, disfruté de su amistad y de su cocina. A veces en su casa de Fontclara, otras en algún restaurante que, como no podía ser de otra manera, se comía de maravilla. Con el tiempo (inconveniencias de la vida) nos fuimos distanciando. Recuerdo que una de las últimas veces que hablamos fue por teléfono. Tenía un libro a medio acabar, que hablaba sobre el sagrado mundo de la gastronomía: jugosas anécdotas, reflexiones personales sobre la cocina tradicional y la creativa, o sugerentes recetas personales.

Pasaron los meses y este invierno mi mujer me lo regaló. Decidí reservarlo para mis lecturas de verano. Ahora, una vez leído, puedo asegurarles que he disfrutado de sus sugestivas disertaciones en torno a alimentos tan fundamentales como la buena patata, el jugoso tomate de su huerta, o el veneradísimo plato de huevos fritos, citadas todas ellas con arrebatadora pasión y con la exaltación propia de un enamorado del mayor placer, en mi opinión, de todos cuantos existen.

Una tercera parte de Comer es una fiesta revela los diez platos preferidos de una extensísima lista de amigos y conocidos (entre los que no me encuentro) y de ese modo muestra las preferencias culinarias de los españoles en general. Es un divertido y complicado ejercicio que les invito a hacer. El resultado no me sorprende, ya que la gran mayoría de los 1.200 encuestados prefieren los platos más tradicionales, hechos en casa, los de siempre, elaborados por personas queridas, referentes insustituibles de nuestro pasado que moran en la memoria gustativa de cada uno.

Comer es una fiesta es un rotundo alegato compartido por todos aquellos que, como yo, entienden la gastronomía como una manera de vivir, una filosofía que requiere lentitud y dedicación, la que desde Italia defiende Carlo Petrini, fundador de Slow Food, un movimiento internacional dedicado a la idea de que es preciso cocinar y consumir los alimentos de una manera consciente, lúdica y relajada. Sugiero que un primer paso podría ser leerse el libro de mi buen amigo Leopoldo.




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